Visita al Valle de Roncal y al Valle de Belagua

¡Disfruta de una salida al Valle de Roncal y al de Belagua, en pleno Pirineo Navarro, para degustar el delicioso queso Roncal!

En el año 1985 los hermanos Heli y Mikel Aznárez Lus, viendo que no se estaba elaborando queso Roncal de pastor, inician la construcción de una granja donde producir leche de oveja para posteriormente empezar a elaborar dicho queso artesano. La forma de elaboración basada en las tradiciones transmitidas de padres a hijos por los pastores roncaleses la han mantenido a través de los años.

Los rebaños esparcidos en zonas a más de 1.000 m, van dando sus productos que se convierten en los apreciados quesos elaborados artesanalmente desde tiempos inmemorables.

El Valle de Belagua está situado al norte del Valle de Roncal, en la muga de Navarra, Francia y Huesca. En su interior se encuentra la Reserva Natural de Larra, que acoge el más singular y representativo de los ecosistemas pirenaicos y constituye uno de los parajes morfológicos kársticos más impresionantes de Europa.

Queso Roncal

La elaboración del Queso Roncal es totalmente artesanal, siguiendo el método tradicional, y en su composición no entran elementos ajenos a la leche, el cuajo animal y la sal, de manera que nunca ha perdido su sabor y aroma característicos. El tiempo de maduración mínimo es de 4 meses, lo que le permite ir adquiriendo lentamente todo su aroma, textura y sabor únicos.